Přípravy na svátek pesach
Z Judaismus
MALÝ PRŮVODCE NA PESACH
Vrchní zemský a pražský rabinát
Obsah |
DOPORUČOVANÝ UKLÍZECÍ PROGRAM
Je potřeba prohlédnout celou domácnost (od ložnice a obývacího pokoje přes chodbu až po koupelnu a toalety). Hlavní pozornost by se měla ovšem soustředit na místnosti, kde se konzumuje nebo uchovává jídlo, tj. kuchyně, jídelna, komora a všechna další místa, kde by se mohl chamec vyskytovat.
Lékárnička
Lékarničku před Pesachem vyčistíme a odstraníme všechny léky, které obsahují chamec alkohol, obilné složky, želatina).
Oděvy
Oblečení, které chceme nosit na Pesach, řádně prohlédneme (jestli v kapsách nezůstal chamec) a vypereme.
A co děti, nebudou se u toho nudit?
Děti se mohou uklízení rovněž účastnit – úklidem ve svých vlastních pokojích, čistěním hraček, knížek apod.
KOŠEROVÁNÍ NA PESACH (úvod)
Co je to košerování? Košerováni je proces, při kterém se z nádobí a dalšího kuchyňského vybavení odstraní chamec a „chuť“ chamecu, absorbované do nich před Pesachem (např. plotny, nádobí, trouba, kuchyňské zařízení atd.), a učiní se tak použitelnými na Pesach.
Pravidla košerováni mohou být někdy složitá, a je proto lepší mít zvláštní pesachové nádobí a na košerování nespoléhat. V problematické situaci je lépe se obrátit na rabína nebo jinou spolehlivou osobu, která pravidla košerování dobře ovládá.
Co lze košerovat na Pesach?
Nádobí z kovu, dřeva, hliníku a kamene lze vykošerovat, pokud je celá nádoba z jednoho druhu materiálu (nelze košerovat např. hrnec či rendlík s umělohmotnými úchytkami).
Které věci nemůžeme košerovat?
Ne všechno se dá vykošerovat, následující předměty nelze košerovat:
- výrobky z hlíny, čínský porcelán, smaltové nádobí, keramiku a porcelán a jakýkoliv další materiál, který by se mohl zničit ponořením do horké vody
- ohnivzdorné a teplovzdorné sklo
- jakákoliv věc, kterou nelze zcela vyčistit (např. plech na pečení, potřeby na zadělávání těsta, válečky či síto),
- teflonové nádobí
- některé plasty nelze košerovat, některé lze (je třeba se poradit s rabínem).
Doba pro košerování
Košerování by mělo probíhat maximálně do doby posledního času pro konzumaci chamecu na erev Pesach (ne na šabat!). Nádobí určené ke košerování nesmí být používáno 24 hodin před procesem košerování.
Přípravy před košerováním
Předstupněm košerování je dokonale vyčištěné nádobí, prosté všeho chamecu, nečistot a rzi. Je nutno brát zřetel na spojovací části, šroubky a jiné, které musí být vyčištěny velmi důkladně.
Druhy košerování
Jsou dva základní způsoby košerování: hag‘ala a libun (libun může být kal nebo chamur, lehký nebo těžký). První je košerování vroucí vodou, druhé je košerování ohněm. Když rozhodujeme, který způsob použít, řídíme se pravidlem „jak dovnitř, tak ven“, což velice zjednodušeně řečeno znamená: nádobí používané na vaření košerujeme hag’alou, nádobí používané na suché smažení a pečení košerujeme libunem.
Košerování ve vroucí vodě (hag‘ala)
V samotném procesu košerování se čisté nádobí ponoří do vroucí a bublající vody na dobu přibližně jedné minuty. Velká nádoba (košerovaný předmět musí být úplně ponořen!), ve které se vaří voda, by měla být buď nová nebo určena speciálně jenom na Pesach (tzv. pesachdik). Lze užít nádobu, která byla sama vykošerována nebo nebyla užívána 24 hodin. Tato nádoba se pak buď odstraní nebo vykošeruje.
Košerování ohněm (libun)
Pánve používané na smažení na oleji by měly být vykošerovány alespoň lehkým libunem (pozor: teflonovou pánev nelze vykošerovat!) Je to poněkud náročný způsob košerování. Na pánev položíme papír, umístíme ji nad otevřený oheň a necháme rozpálit tak, až papír začne hnědnout. Pánev se při libunu může poškodit -doporučuje se proto mít na Pesach speciální pánev (pesachdik). Pánev na smažení bez oleje, pekáč na pečení, rošty apod. je potřeba košerovat těžkým libunem, který je ještě náročnější – košerovaný předmět musí být rozpálen dočervena (nebo: dotkneme-li se jej kovovým předmětem, odletují od něj jiskry).
Poznámka: Existuje i menšinový názor –věrný pravidlu „jak dovnitř, tak ven“-, e pekáče a rošty, používané jen v troubě např. na 300 stupňů, stačí košerovat v téže troubě teplotou 300 stupňů, přestože při takové teplotě nádoba zdaleka není rozžhavená do červena ani z ní neodletují jiskry. Halacha je ovšem taková, že vše, co bylo chamecem znečištěno při teplotě přesahující asi 45 stupňů, nutno košerovat libunem. V případě nouze, a jsou-li přítomny další důvody pro ulehčení, lze ulehčit a řídit se tímto menšinovým názorem. Hlavní rozdíl mezi hag’alou a libunem spočívá v tom, že hag’ala chamec obsažený v nádobí vytahuje ven, zatímco libun jej spaluje.
Sklo
I tady platí, že je lepší mít skleněné nádobí zvlášť na Pesach. Pokud zvláštní nádobí nemáme, tak si běžně užívané sklo (teplovzdorné nikoliv), které používáme na studené nápoje, můžeme vykošerovat. Skleničky na víno, které se užívají jenom na košer víno, můžou být také košerovány. Když je košerováno skleněné nádobí, proces začíná nejpozději 72 hodin před erev Pesach. Sklo musí být vyčištěno a úplně ponořeno do vaničky nebo vědra studené (ne horké!) vody. Tak se nechá odstát 24 hodin. Po 24 hodinách se voda vymění za čerstvou studenou vodu a nechá se odstát dalších 24 hodin. Po skončení druhého 24-hodinového stání je voda opět vyměněna za stejných podmínek za čerstvou studenou vodu na poslední, třetí 24-hodinové stání. Vanička nebo vědro, do kterých se bude sklo namáčet, by měly být nové nebo určeny na Pesach (pesachdik); jsou-li používané, měly by být též vykošerovány nebo alespoň nepoužívány po 24 hodin.
KOŠEROVÁNI KUCHYNĚ
Sporák: plotny nebo plynové hořáky
Všechny elektrické plotny nebo držáky na plynové hořáky se musí vyčistit silným chemickým přípravkem a drátěnkou. Poté se zapnou plotny, resp. hořáky, na nejvyšší stupeň a nechají se hřát přibližně půl hodiny. Nakonec se obalí alobalem tak, aby žádná část nebyla během Pesachu odkryta.
Trouba
Postup jako u košerování plotny: rošty se vytáhnou a vyčistí zvlášť. Nakonec se zapne trouba na nejvyšší stupeň a nechá se hřát přibližně 1 a 1/2 hod. Vyčištěné rošty se vypalují 10-15 minut nad otevřeným ohněm do ruda (viz libun).
Gril
Grilovací část trouby, stejně jako grilovací pánev, se nedá košerovat, a proto se nesmí používat na Pesach. Doporučuje se vnější grilovací část odstranit a přesunout a pokud to nejde, musí se všechna místa grilu (i spodní část) kompletně vyčistit a obalit alobalem.
Mikrovlnná trouba
Postup jako u sporáku (raději bez drátěnky), poté se odstraní všechny snímatelné součástky, které se vyčistí zvlášť. Dále se ponechá vyčištěná mikrovlnná trouba stát bez používání 24 hodin, pak se do ní vloží nádoba s vodou a zapne se na 10 minut. Nakonec se vrátí všechny součástky.
Myčka nádobí
K vyřešení této otázky v tomto základním průvodci není prostor. Některé myčky lze košerovat, jiné ne. Je třeba se poradit s rabínem.
Mixéry
Vnitřek a kryt se uvolní a kompletně vyčistí, nádoba a všechny mixovací součástky se vymění za nové.
Ruční mixéry
Nelze vykošerovat.
Chladničky a mrazáky
Postup košerováni je: odmrazit, vyčistit a setřít horkou vodou. Není nutné pokrývat mřížky papírem.
ZBYTEK KUCHYNĚ
Dřez
Nerezový dřez se kompletně vyčistí, 24 hodin se na něj nesmí pokládat horký chamec a pak se polije vroucí vodou. Další druhy dřezů se musí vyčistit a pokrýt silným alobalem nebo zvláštní plastikovou vložkou. Velkou pozornost je třeba věnovat také odkapávačům a výlevkám. Pro jistotu je lepší během Pesachu do dřezu nelít vroucí vodu.
Pracovní plocha
U pracovní plochy z nerezu je postup stejný jako u dřezu, mramor řádně vyčistíme a polijeme vroucí vodou, popřípadě pokryjeme folií či alobalem. U ostatních druhů (dřevěná, plastová): vyčistit, přelít vroucí vodou a pokrýt silnou folií, alobalem nebo plastovým ubrusem.
Kredenc a regály
Vyčistit všechna místa a police, pak stačí pokrýt papírovým obalem.
HLEDÁNÍ CHAMECU (BDIKAT CHAMEC)
Doba pro hledání chamecu
Po vyčištěni domácnosti je nutné provést formální hledání chamecu v noci před erev Pesach (14. nisanu; v případě zameškání je možné provést bdikat chamec na erev Pesach).
Metoda hledání
Bdikat chamec provádí hlava rodiny, jeho manželka, příp. jiný člen rodiny starší bar micva (nad 13 let). Hledající prochází s jednou svíčkou všechna místa potenciálního výskytu chamecu (kouty, skříně, komory a pod.). Před prováděním hledání se říká speciální požehnání viz Nová pražské pesachová hagada, str. 8).
Chamec nalezený během hledání
Nalezený chamec je nutné opatrně odnést a uložit do speciální nádoby nebo tašky, určené na ukládání chamecu ke spálení, stejně jako jídlo, které bude ještě konzumováno následující ráno.
Anulování chamecu (bitul chamec)
Po ukončení hledání chamecu hlava domácnosti učiní krátké vyhlášení anulování chamecu (Kol chamira atd.), ve kterém deklaruje, že jakýkoliv chamec v jeho vlastnictví, který nenalezl, nemá pro něj žádnou cenu ani hodnotu. Tato deklarace je původně napsána v aramejštině, ale v tomto případě nejde o modlitbu, takže je možné pronést tuto deklaraci i v jiném jazyce (předepsaný text možno nalézt v příloze na str. 8-9 Nové pražské pesachové hagady).
ELIMINACE CHAMECU (BIUR CHAMEC)
Spálení chamecu
Na druhý den ráno se musí veškerý chamec spálit (chamec lze eliminovat i jinými způsoby, ale pálení je nejvhodnější; další možnost je např. rozdrobit chamec do řeky).
Druhé anulování chamecu
Po spálení je chamec opět anulován.
PRODEJ CHAMECU (MECHIRAT CHAMEC)
Vzhledem k tomu, že Žid nesmí během Pesachu vlastnit chamec, rozšířil se zvyk větší množství chamecu před Pesachem prodat nežidovské osobě a po Pesachu zase vykoupit zpět. Původně proto, aby tak obchodníci a výrobci zabránili velkým ztrátám zboží nebo trhu, později i kvůli malým ztrátám domácností. Prodat je tak možné i malé množství chamecu, ale této možnosti by se nemělo zneužívat –lepší je chamec před Pesachem spotřebovat nebo zničit. Rovněž je lepší prodávat jen potraviny, které chamec obsahují jen jako jednu z vedlejších složek, které ale nejsou čistý chamec. Zcela nevhodné je pak prodávat např. chamec absorbovaný do nádobí nebo přilepený na nádobí. To by nikdo nekoupil, a obchodní transakce by tak mohla působit dojmem, že není myšlena vážně. Přestože každý může svůj chamec prodat sám, je přijatým zvykem pověřit tím rabinát, který zajistí, aby prodej splňoval všechny oficiální požadavky a nebyl jen divadlem. Kdyby totiž prodej neproběhl doopravdy, jeho majitel by tak zaprvé porušil přímé zákazy Tóry, zadruhé by chamec musel po Pesachu stejně vyhodit. Ačkoliv je dnes obecně rozšířeným zvykem prodeje chamecu využívat, mnozí se protiněmu v minulosti stavěli. Např. Gaon z Vilna odmítal chamec, který prošel prodejem a zpětným výkupem na Pesach, jíst.
Rabín by měl mít jako prodejce chamecu k prodeji zplnomocnění majitele domácnosti (nebo alespoň jeho podpis), navíc by mu měly být předány seznamy a ceny všech položek, které mají být předmětem prodeje. To však není nevyhnutelně nutné – stačí napsat např. rodávám veškerý chamec uložený na tom a tom místě na té a té adrese“. Místo a adresa se uvádí proto, aby se předešlo komplikacím s přemisťováním chamecu do domu nežidovské osoby, která jej kupuje - rabinát uspořádá transakci tak, že se chamec nechá na místě a do prodeje je zahrnuto i toto místo. V praxi to znamená, že chamec uložíme do místnosti, skříně nebo krabice, které řádně uzavřeme a označíme např. nápisem „prodaný chamec“, a tuto místnost či krabici i s chamecem prodáme. Jedinou osobou, která z těchto míst může během Pesachu něco vzít, by tak měl být nežid, který si je koupil.
EREV PESACH: 14. nisan
Půst prvorozených (Ta‘anit bechorim) je pro všechny prvorozené mužského pohlaví (bechorim). Pokud je prvorozený mladší třinácti let, postí se za něj otec. Je zvykem přerušit půst účastí na sijumu.
